クマを喰らう(マイルド風味)ですでに書いたが、味が肉に染みるのは一晩必要と言う事が良く分かったので、一晩寝かせました。
材料は、熊肉・ササガキ牛蒡・豆腐・葱だけでシンプルにしてみました
出汁昆布を敷いた鍋に下ゆでした熊肉を入れます
一時間くらいじっくりトロトロと炊いていきます
こぶを取り出し、鰹節を投入
鰹出汁が出来たら鰹節を取り出し、さらに3時間位トロトロと
酒と醤油で下味をつけます
今日は ここまでで一晩寝かせて
また明日
参考にしたレシピは
@猿の焼肉さんのブログです。
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